Groothandel

Onze sterkte: wij versnijden ons varkens- en rundsvlees zelf, zo kunnen we met extra verse grondstoffen werken voor àl onze producten. Onze verwerkingsketen is korter (geen transport van versnijder naar verwerker), dit resulteert in goede labo analyses (een extra troef voor u als klant!)

Voor de verpakking vertrouwen we op de moderne technologie. Onze pensen, soepballetjes, frikandellen, … worden in trays verpakt onder atmosfeer, dit resulteert in een minimum houdbaarheid van 14 dagen. 

Vers vlees

Carré

De varkenscarré wordt gesneden uit een iets verder naar achteren gelegen gedeelte van de nek. Het is mals vlees, sappig en met een volle smaak.

Middenstuk

Bij Winckelmans kan je kiezen tussen een middenstuk met of zonder been. 

Varkenshaas

De varkenshaas komt uit de rug van het varken en is een langwerpige spier. Deze spier is bijna niet actief is, waardoor het vlees erg fijn en zacht is.

Schouder

Varkensschouder is een stuk vlees van het bovenste deel van de voorpoot van een varken. Dit stuk kan gebruikt worden voor stoofschotels of als gebraad. 

Buik

De (onder)buik van het varken vormt een mooi en smakelijk onderstel. Wij bieden Varkensbuik met of zonder zwoerd aan. Zwoerd is de huid van het varken. 

Carré ribben

De carré ribben van Winckelmans zijn vol van smaak. Het ribstuk kan echter ook verdeeld worden in fijne koteletten.

Hesp

Hesp komt van de achterbil van het varken. Het maken van de hesp van Winckelmans is een traditie die verschillende generaties teruggaat.

Spek

Buikspek is gesneden vlees met de ideale mix van vet uit de buik van een varken. 

Heup

Wordt gebruikt als klein gebraadstuk of versneden in varkenslapjes. De heup bevindt zich iets boven de bil en het vlees is lichtroze van kleur.

Spiering

De spieringkoteletten worden uit de nek van het varken gesneden. Hun karakteristieke smaak en malsheid komt van de laagjes vet tussen de spierbundels.

Buiksnijling

Bereide gerechten Feestgerechten 2023

Varkenswangetjes op Luikse wijze

Kriekbier-Luikse siroop

Eendenfilet in sinaalappelsaus

Hertenstoofpotje
Wijn-veenbesjes
Everzwijnragout met shitake en gerookt spek

Bereidingen (0,5kg - 1kg - 2,5kg)

Vol-au-vent

Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Kant en klare vol-au-vent, op ambachtelijke wijze bereid op basis van kippenvlees, vleesballetjes en champignons in een romige saus.

Ingrediënten

Kippenvlees 35%, gehaktballetjes (varkensvlees, zout, specerijen, zuurteregelaars: E262 en E331, antioxidanten: E300 en E301), champignons, water, gemodificeerd maïszetmeel, tarwebloem, kippenbouillon (bevat soja en selderij), zout, kruiden en specerijen, verdikkingsmiddelen: E412 en E415, weipoeder (bevat melk en lactose), smaakversterker: E621, zuurteregelaar: E330, aroma (bevat soja en selderij).

Voedingswaarden

Deze waarden gelden voor het bereide product. Per 100 gram.

Energetische waarde 85 kcal = 355 kJ
Water 84,0 g
Eiwitten 9,5 g
Vetten 4,5 g
waarvan verzadigd 1,5 g
Koolhydraten 1,5 g
waarvan suikers 0,1 g
Vezels 0,5 g
Zout 0,5 g
Natrium 0,2 g

Opmerking: De opgegeven waarden zijn berekende gemiddelden obv de receptuur, die kunnen afwijken ten gevolge van de natuurlijke variatie van de gebruikte grondstoffen en de gewichtsvariaties ten gevolge van het kookproces.

Tong in Madeira saus
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Kant en klare rundstong in madeirasaus, op ambachtelijke wijze bereid.

Ingrediënten

Rundstong 40%, champignons 20%, tomaten, vleesbouillon (bevat soja en selderij), madeira 2% (bevat sulfiet), porto, zout, kruiden en specerijen, margarine (bevat melk), verdikkingsmiddelen: E412 – E415, smaakversterker E621, aroma (bevat soja en selderij).

Voedingswaarden

Deze waarden gelden voor het bereide product. Per 100 gram.

Energetische waarde 65 kcal = 276 kJ
Water 82,5 g
Eiwitten 11,5 g
Vetten 1,5 g
waarvan verzadigd 0,5 g
Koolhydraten 1,0 g
waarvan suikers 0,5 g
Vezels 1,2 g
Zout 0,85 g
Natrium 0,35 g

Opmerking: De opgegeven waarden zijn berekende gemiddelden obv de receptuur, die kunnen afwijken ten gevolge van de natuurlijke variatie van de gebruikte grondstoffen en de gewichtsvariaties ten gevolge van het kookproces.

Rundsstoofvlees
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Rundstoofvlees, op ambachtelijke wijze bereid op basis van mager rundvlees en een saus met palmbier.

Ingrediënten

rundvlees 45%, water, margarine (bevat melk), palmbier (bevat gerst), zout, kruiden en specerijen (bevat mosterd), gemodificeerd maïszetmeel, tarwebloem, verdikkingsmiddelen: E412 en E415, smaakversterker: E621, gehydrolyseerd soja-eiwit, maltodextrine, zonnebloemolie, aroma (bevat selderij), kleurstof: E150d.

Paardenstoofvlees
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Paardenstoofvlees, op ambachtelijke wijze bereid op basis van mager paardenvlees en een typische stoofvleessaus.

Ingrediënten

Paardenvlees (50%), water, margarine (bevat MELK), gemodificeerd zetmeel, TARWEBLOEM, ajuin, kruiden en specerijen (bevat MOSTERD en SULFIET), suiker, kleurstoffen (E150c, E150d), verdikkingsmiddelen (E412, E415), smaakversterker (E621), gehydroliseerd SOJA-eiwit, maltodextrine, zonnebloemolie, natuurlijk aroma (SELDERIJ), alcoholazijn.

 

Kalkoenstoofvlees
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Kant en klaar kalkoenstoofvlees, op ambachtelijke wijze bereid op basis van kalkoenvlees in een saus van Op-Ale bier.

Ingrediënten

kalkoenvlees 50%, water, Op-Ale bier, margarine (bevat melk), gemodificeerd maïszetmeel, tarwebloem, zout, kruiden en specerijen (bevat mosterd), verdikkingsmiddelen: E412 en E415, smaakversterker: E621, aroma (bevat soja en selderij), kleurstof: E150d.

 

Goulash
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Varkensgoulash, op ambachtelijke wijze bereid op basis van mager varkensvlees en een typische goulashsaus.

Ingrediënten

Varkensvlees (50%), ajuin, paprika, champignons, tomaten, tomatenconcentraat, gemodificeerd zetmeel, zout, kruiden en specerijen, verdikkingsmiddelen (E412, E415), smaakversterker (E621), margarine (bevat MELK), wodka, gehydroliseerd SOJA-eiwit, maltodextrine, zonnebloemolie, natuurlijk aroma (SELDERIJ).

Bolognaisesaus / Veggie
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Kant en klare spaghettisaus, op ambachtelijke wijze bereid.

Ingrediënten

Varkensgehakt 40% (varkensvlees, zout, specerijen, zuurteregelaar E262 – E331, antioxidant E300 – E301), water, ajuin, tomaten, suiker, zout, kruiden en specerijen.

Voedingswaarden

Deze waarden gelden voor het bereide product. Per 100 gram.

Energetische waarde 105 kcal = 445 kJ
Water 80,0 g
Eiwitten 8,0 g
Vetten 7,5 g
waarvan verzadigd 3,0 g
Koolhydraten 1,5 g
waarvan suikers 1,0 g
Vezels 1,0 g
Zout 0,75 g
Natrium 0,25 g

Opmerking: De opgegeven waarden zijn berekende gemiddelden obv de receptuur, die kunnen afwijken ten gevolge van de natuurlijke variatie van de gebruikte grondstoffen en de gewichtsvariaties ten gevolge van het kookproces.

Balletjes in tomatensaus
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Kant en klare gehaktballetjes (groot of klein) in tomatensaus, op ambachtelijke wijze bereid.

Ingrediënten

gehaktballetjes (50%) [varkensvlees, broodkruim (bevat tarwe), ei, zout, specerijen, zuurteregelaars: E262 en E331, antioxidant: E300 en E301], tomaten, water, margarine (bevat melk), kruiden en specerijen, suiker, zout, verdikkingsmiddelen: E412 en E415, smaakversterker: E621, aroma (bevat soja en selderij).

Varkenshaasje in mosterdsaus
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Varkenshaas in mosterdsaus, op ambachtelijke wijze bereid op basis van varkenshaas en een typische mosterdsaus.

Ingrediënten

Varkenshaas (50%), room (MELK), mosterd (12%), gemodificeerd zetmeel, TARWEBLOEM, zout, kippenbouillon (bevat EI, SOJA en SELDERIJ), verdikkingsmiddelen (E412, E415), margarine (bevat MELK).

Varkenshaasje in champignonsaus
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Varkenshaas in champignonsaus, op ambachtelijke wijze bereid op basis van varkenshaas en een typische champignonsaus.

Ingrediënten

Varkenshaas (50%), champignons (30%), room (MELK), TARWEBLOEM, gemodificeerd zetmeel, zout, rundsbouillon (bevat SOJA en SELDERIJ), kruiden en specerijen, verdikkingsmiddelen (E412, E415), margarine (bevat MELK), kleurstof (E150d).

 

Thai curry rood met kip
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Rode Thaise curry met kip, op ambachtelijke wijze bereid op basis van kippenvlees en een zacht pikante groentesaus met rode curry.

Ingrediënten

Kokosmelk (39%), groenten (32%) (wortelen, paprika, broccoli, prinsessenboontjes, shiitakes, suikererwten, maïs en citroengras), kippenvlees (25%), tomatenconcentraat, rode curry (0,5%) (bevat GARNALEN), vissaus (bevat VIS), kippenbouillon (bevat EI, SOJA en SELDERIJ), paprikapoeder, zout, kruiden en specerijen, kaffir limoenblaadjes (0,05%).

Thai curry rood veggie
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Rode Thaise curry, op ambachtelijke wijze bereid op basis van diverse groenten en een zacht pikante saus met rode curry.

Ingrediënten

Groenten (52%) (wortelen, paprika, broccoli, prinsessenboontjes, suikererwten, shiitakes, maïs en citroengras), kokosmelk (43%), tomatenconcentraat, rode curry (0,5%) (bevat GARNALEN), vissaus (bevat VIS), kippenbouillon (bevat EI, SOJA en SELDERIJ), paprikapoeder, zout, kruiden en specerijen, kaffir limoenblaadjes (0,05%).

 

Thai curry rood met varkensreepjes
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Rode Thaise curry met kip, op ambachtelijke wijze bereid op basis van kippenvlees en een zacht pikante groentesaus met rode curry.

Ingrediënten

Kokosmelk (39%), groenten (32%) (wortelen, paprika, broccoli, prinsessenboontjes, shiitakes, suikererwten, maïs en citroengras), kippenvlees (25%), tomatenconcentraat, rode curry (0,5%) (bevat GARNALEN), vissaus (bevat VIS), kippenbouillon (bevat EI, SOJA en SELDERIJ), paprikapoeder, zout, kruiden en specerijen, kaffir limoenblaadjes (0,05%).

Thai curry rood (enkel saus)
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Rode Thaise curry, op ambachtelijke wijze bereid op basis van diverse groenten en een zacht pikante saus met rode curry.

Ingrediënten

Groenten (52%) (wortelen, paprika, broccoli, prinsessenboontjes, suikererwten, shiitakes, maïs en citroengras), kokosmelk (43%), tomatenconcentraat, rode curry (0,5%) (bevat GARNALEN), vissaus (bevat VIS), kippenbouillon (bevat EI, SOJA en SELDERIJ), paprikapoeder, zout, kruiden en specerijen, kaffir limoenblaadjes (0,05%).

 

Konijn in bier
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Konijnenbil met bier, op ambachtelijke wijze bereid op basis van konijnenvlees en een typische saus met bier.

Ingrediënten

Konijn (45%), water, aluin, Palm (3%) (bevat GERST), margarine (bevat MELK), gemodificeerd zetmeel, TARWEBLOEM, zout, kruiden en specerijen (bevat MOSTERD), verdikkingsmiddelen (E412, E415), kleurstof (E150d). 

Waterzooi
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Kant en klare waterzooi, op ambachtelijke wijze bereid op basis van kippenvlees en groenten.

Ingrediënten

Soepkippenfilet 50%, prei, selderij, ajuin, wortelen, boter (bevat melk), tarwebloem, kippenbouillon (bevat soja en selderij), suiker, kruiden en specerijen.

Voedingswaarden

Deze waarden gelden voor het bereide product. Per 100 gram.

Energetische waarde 85 kcal = 659 kJ
Water 82,0 g
Eiwitten 7,0 g
Vetten 4,5 g
waarvan verzadigd 2,5 g
Koolhydraten 5,0 g
waarvan suikers 0,5 g
Vezels 1,0 g
Zout 0,75 g
Natrium 0,3 g

Opmerking: De opgegeven waarden zijn berekende gemiddelden obv de receptuur, die kunnen afwijken ten gevolge van de natuurlijke variatie van de gebruikte grondstoffen en de gewichtsvariaties ten gevolge van het kookproces.

Parelhoen in witte wijnsaus
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Parelhoen in wittewijnsaus, op ambachtelijke wijze bereid op basis van parelhoen en een typische saus met witte wijn.

Ingrediënten

Parelhoen (50%), champignons, water, room (MELK), wijn (2%) (bevat SULFIET), margarine (bevat MELK), gemodificeerd zetmeel, TARWEBLOEM, zout, kippenbouillon (bevat EI, SOJA en SELDERIJ), kruiden en specerijen, verdikkingsmiddelen (E412, E415).

Kip in currysaus
Te verkrijgen in 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg

Omschrijving

Kip in currysaus, op ambachtelijke wijze bereid op basis van kippenvlees en een typische, kruidige currysaus.

Ingrediënten

Kippenvlees (50%), kokosmelk, curry (1%) (bevat MOSTERD), margarine (bevat MELK), verdikkingsmiddelen (E412, E415), kurkuma, pili-pili.

Vleesproducten/ vleesbereidingen

Hamburgers
  • oranje gepaneerd, BBQ-burger, rundsburgers, pittaburger

Grammage hamburgers kan aangepast worden vb: standaard rundshamburger is 100gr maar kan ook bv. 200gr

Worsten

Onze ambachtelijke worsten worden bereid met gemalen vlees, dierlijk vet, zout, specerijen en kruiden.

Chipolata

Onze chipolata’s worden van varkensvlees gemaakt, dat gekruid is met peper, zout en kruiden. (grammage kan aangepast worden)

Gehakt

Ons varkensgehakt is traditioneel gemalen varkensvlees 90% vermengd met 10% rundsvlees.

Loze vink

Of blinde vink is gehakt omwikkeld met een dun lapje rundsvlees.

Cordon bleu

Een gepaneerd varkenslapje, gevuld met ham en kaas

Schnitzel

De schnitzel wordt gemaakt van dunne varkenslapjes die gepaneerd worden met een iets pikante kruiding.

Gyros

Gemarineerde varkensreepjes met paprikastukjes en ui.

Pitta

Gesneden, gekruide varkensreepjes.

Préparé

Rauw fijngemalen varkensvlees gemengd met een iets pikante saus.

Americain

Rauw fijngemalen rundsvlees zonder kruiding.

Grillworst

Huisbereide gekruide varkensworst, gekookt in een kunstdarm. Wordt pikant afgekruid en gebakken in de oven.

Lookworst

Onze versie van “de lookworst van het frituur”, ambachtelijk met vers vlees.

Droge worst

Huisbereid, traditioneel familierecept, gemaakt van varkensvlees.

Aperitiefworst

Huisbereide puur porcworst om te drogen, gemaakt van varkensvlees.

Saté

We hebben varkenssaté’s, rundssaté’s en kipsaté’s. Normaal zijn deze gemarineerd.

Indien je dit niet wenst, kan dit zonder marinade.

Onze specialiteiten

Zwarte, witte en luikse pensen

Onze pensen worden nog steeds gemaakt volgens ons 50 jaar oude familierecept. Detail en correcte afwerking zijn naast de lekkere smaak eveneens belangrijk voor ons. Wij gebruiken steeds hoogwaardige grondstoffen voor onze pensen, zodat wij een goed eindproduct kunnen afleveren.

Frikandellen (20gr)

Onze frikandellen worden gemaakt zoals de grootmoeders ze vroeger thuis maakten. Lekker vers gehakt met brood en eieren onder gemengd. Natuurlijk hebben wij wel een machine die de balletjes draait, maar voor de rest is er weinig veranderd…

Soepballetjes (5gr)

Onze soepballetjes worden gemaakt zoals de grootmoeders ze vroeger thuis maakten. Lekker vers gehakt met brood en eieren onder gemengd. Natuurlijk hebben wij wel een machine die de balletjes draait, maar voor de rest is er weinig veranderd…

Spek
Wij versnijden onze varkens zelf, waardoor wij onze buiken ook zelf uitbenen en kantsnijden. We hebben de volledige verwerking tot het eindproduct volledig zelf in handen.

Zo zijn we zeker dat ons vlees altijd en op elk moment de beste zorgen heeft gekregen.
Onze buiken worden droog gezouten waardoor er bij het bakken geen vocht uit het vlees komt. Een product waar we trots op zijn!

Ons spek is te krijgen met of zonder zwoerd. Gezouten of niet gezouten.
Je kan eveneens hespespek bij ons verkrijgen. Dit is spek gesneden van het ruggebraad of heupgebraad.

BBQ

Saté

Varkenssaté, rundssaté en kipsaté
Normaal zijn deze gemarineerd.
Indien je dit niet wenst, kan dit zonder marinade.

Balletjessaté

(geel of rood gemarineerd)

BBQ-burger

BBQ-worst

Chipolata op een stokje

Merguezeworstjes

Curryworstjes

Peterselieworstjes

BBQ-spek

Vuurfakkels

(gekruid spek op een stokje gedraaid)

Carrérib gekruid of natuur

Varkenssneetje gemarineerd

Varkenskotelet gemarineerd

Biefstuk gemarineerd

Kipfilet gemarineerd

Cote à l’os

Secreto Iberico (ibericovarken) (buik)  diepvries

Pluma Ibérica (ibericovarken) (opleg van de spiering) diepvries

Presa Ibérica (ibericovarken) (rug) diepvries

Lamskroon gemarineerd diepvries

Lamskotelet gemarineerd diepvries

Wanneer zijn wij telefonisch bereikbaar?

Ma-do van 8u30 tot 12u00 en van 13u00 tot 15u00
Vrijdag van 8.30u tot 12u00

 

Bestellingen groothandel:

Wij ontvangen graag uw bestelling op dag A om ze op dag B te kunnen leveren of klaarzetten.
U kan bestellen via ons bestelformulier op onze website of via mail bestellingen@winckelmansbv.be of door te bellen naar 052/33.26.29

Plaats vandaag nog uw bestelling.

Winckelmans is een familiebedrijf dat al 3 generaties lang bestaat. Het werd in 1947 opgericht als..

✓ al 3 generaties lang op dezelfde wijze bereid
✓ geen bewaarmiddellen noch kleurstoffen
✓ de hoogste kwaliteitsnormen
✓ Aangepast gewicht op aanvraag

Toch nog iets anders nodig?

Heeft u nog vragen? Aarzel dan zeker niet om met ons contact op te nemen..