Horeca
Onze sterkte: wij versnijden ons varkens- en rundsvlees zelf, zo kunnen we met extra verse grondstoffen werken voor àl onze producten. Onze verwerkingsketen is korter (geen transport van versnijder naar verwerker), dit resulteert in goede labo analyses (een extra troef voor u als klant!)
.
.
Vers vlees
Varkensvlees: Alles van het varken, u kiest zelf: mager, iets vetter, ontbeend, ontzwoerd,…
Rundsvlees: americain – biefstuk– klein hoofd -entrecote – côte à l’os – agnus rib-eye – … (per stuk vacuüm verpakt), rundsstoofvlees
Paardenvlees: paardenbiefstuk (op maat gesneden, vacuum verpakt) en paardenstoofvlees
Bizon: steak (op maat gesneden, vacuum verpakt)
.
.
BBQ
Saté
Varkenssaté, rundssaté en kipsaté
Normaal zijn deze gemarineerd.
Indien je dit niet wenst, kan dit zonder marinade.
Balletjessaté
(geel of rood gemarineerd)
BBQ-burger
BBQ-worst
Chipolata op een stokje
Merguezeworstjes
Curryworstjes
Peterselieworstjes
BBQ-spek
Vuurfakkels
(gekruid spek op een stokje gedraaid)
Carrérib gekruid of natuur
Varkenssneetje gemarineerd
Varkenskotelet gemarineerd
Biefstuk gemarineerd
Kipfilet gemarineerd
Cote à l’os
Secreto Iberico (ibericovarken) (buik) diepvries
Pluma Ibérica (ibericovarken) (opleg van de spiering) diepvries
Presa Ibérica (ibericovarken) (rug) diepvries
Lamskroon gemarineerd diepvries
Lamskotelet gemarineerd diepvries
Vleesproducten/ vleesbereidingen
Hamburgers
- oranje gepaneerd, BBQ-burger, rundsburgers, pittaburger
Grammage hamburgers kan aangepast worden vb: standaard rundshamburger is 100gr maar kan ook bv. 200gr
Worsten
Onze ambachtelijke worsten worden bereid met gemalen vlees, dierlijk vet, zout, specerijen en kruiden.
Chipolata
Onze chipolata’s worden van varkensvlees gemaakt, dat gekruid is met peper, zout en kruiden. (grammage kan aangepast worden)
Gehakt
Ons varkensgehakt is traditioneel gemalen varkensvlees 90% vermengd met 10% rundsvlees.
Loze vink
Of blinde vink is gehakt omwikkeld met een dun lapje rundsvlees.
Cordon bleu
Een gepaneerd varkenslapje, gevuld met ham en kaas
Schnitzel
De schnitzel wordt gemaakt van dunne varkenslapjes die gepaneerd worden met een iets pikante kruiding.
Gyros
Gemarineerde varkensreepjes met paprikastukjes en ui.
Pitta
Gesneden, gekruide varkensreepjes.
Préparé
Rauw fijngemalen varkensvlees gemengd met een iets pikante saus.
Americain
Rauw fijngemalen rundsvlees zonder kruiding.
Grillworst
Huisbereide gekruide varkensworst, gekookt in een kunstdarm. Wordt pikant afgekruid en gebakken in de oven.
Lookworst
Onze versie van “de lookworst van het frituur”, ambachtelijk met vers vlees.
Droge worst
Huisbereid, traditioneel familierecept, gemaakt van varkensvlees.
Aperitiefworst
Huisbereide puur porcworst om te drogen, gemaakt van varkensvlees.
Saté
We hebben varkenssaté’s, rundssaté’s en kipsaté’s. Normaal zijn deze gemarineerd.
Indien je dit niet wenst, kan dit zonder marinade.
Onze specialiteiten
Zwarte, witte en luikse pensen
Onze pensen worden nog steeds gemaakt volgens ons 50 jaar oude familierecept. Detail en correcte afwerking zijn naast de lekkere smaak eveneens belangrijk voor ons. Wij gebruiken steeds hoogwaardige grondstoffen voor onze pensen, zodat wij een goed eindproduct kunnen afleveren.
Frikandellen (20gr)
Onze frikandellen worden gemaakt zoals de grootmoeders ze vroeger thuis maakten. Lekker vers gehakt met brood en eieren onder gemengd. Natuurlijk hebben wij wel een machine die de balletjes draait, maar voor de rest is er weinig veranderd…
Soepballetjes (5gr)
Onze soepballetjes worden gemaakt zoals de grootmoeders ze vroeger thuis maakten. Lekker vers gehakt met brood en eieren onder gemengd. Natuurlijk hebben wij wel een machine die de balletjes draait, maar voor de rest is er weinig veranderd…
Spek
Zo zijn we zeker dat ons vlees altijd en op elk moment de beste zorgen heeft gekregen.
Onze buiken worden droog gezouten waardoor er bij het bakken geen vocht uit het vlees komt. Een product waar we trots op zijn!
Ons spek is te krijgen met of zonder zwoerd. Gezouten of niet gezouten.
Je kan eveneens hespespek bij ons verkrijgen. Dit is spek gesneden van het ruggebraad of heupgebraad.
Bereidingen (0,5kg - 1kg - 2,5kg)
Vol-au-vent
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Kant en klare vol-au-vent, op ambachtelijke wijze bereid op basis van kippenvlees, vleesballetjes en champignons in een romige saus.
Ingrediënten
Kippenvlees 35%, gehaktballetjes (varkensvlees, zout, specerijen, zuurteregelaars: E262 en E331, antioxidanten: E300 en E301), champignons, water, gemodificeerd maïszetmeel, tarwebloem, kippenbouillon (bevat soja en selderij), zout, kruiden en specerijen, verdikkingsmiddelen: E412 en E415, weipoeder (bevat melk en lactose), smaakversterker: E621, zuurteregelaar: E330, aroma (bevat soja en selderij).
Voedingswaarden
Deze waarden gelden voor het bereide product. Per 100 gram.
| Energetische waarde | 85 kcal = 355 kJ | |
|---|---|---|
| Water | 84,0 g | |
| Eiwitten | 9,5 g | |
| Vetten | 4,5 g | |
| waarvan verzadigd | 1,5 g | |
| Koolhydraten | 1,5 g | |
| waarvan suikers | 0,1 g | |
| Vezels | 0,5 g | |
| Zout | 0,5 g | |
| Natrium | 0,2 g | |
Opmerking: De opgegeven waarden zijn berekende gemiddelden obv de receptuur, die kunnen afwijken ten gevolge van de natuurlijke variatie van de gebruikte grondstoffen en de gewichtsvariaties ten gevolge van het kookproces.
Tong in Madeira saus
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Kant en klare rundstong in madeirasaus, op ambachtelijke wijze bereid.
Ingrediënten
Rundstong 40%, champignons 20%, tomaten, vleesbouillon (bevat soja en selderij), madeira 2% (bevat sulfiet), porto, zout, kruiden en specerijen, margarine (bevat melk), verdikkingsmiddelen: E412 – E415, smaakversterker E621, aroma (bevat soja en selderij).
Voedingswaarden
Deze waarden gelden voor het bereide product. Per 100 gram.
| Energetische waarde | 65 kcal = 276 kJ | |
|---|---|---|
| Water | 82,5 g | |
| Eiwitten | 11,5 g | |
| Vetten | 1,5 g | |
| waarvan verzadigd | 0,5 g | |
| Koolhydraten | 1,0 g | |
| waarvan suikers | 0,5 g | |
| Vezels | 1,2 g | |
| Zout | 0,85 g | |
| Natrium | 0,35 g | |
Opmerking: De opgegeven waarden zijn berekende gemiddelden obv de receptuur, die kunnen afwijken ten gevolge van de natuurlijke variatie van de gebruikte grondstoffen en de gewichtsvariaties ten gevolge van het kookproces.
Rundsstoofvlees
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Rundstoofvlees, op ambachtelijke wijze bereid op basis van mager rundvlees en een saus met palmbier.
Ingrediënten
rundvlees 45%, water, margarine (bevat melk), palmbier (bevat gerst), zout, kruiden en specerijen (bevat mosterd), gemodificeerd maïszetmeel, tarwebloem, verdikkingsmiddelen: E412 en E415, smaakversterker: E621, gehydrolyseerd soja-eiwit, maltodextrine, zonnebloemolie, aroma (bevat selderij), kleurstof: E150d.
Paardenstoofvlees
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Paardenstoofvlees, op ambachtelijke wijze bereid op basis van mager paardenvlees en een typische stoofvleessaus.
Ingrediënten
Paardenvlees (50%), water, margarine (bevat MELK), gemodificeerd zetmeel, TARWEBLOEM, ajuin, kruiden en specerijen (bevat MOSTERD en SULFIET), suiker, kleurstoffen (E150c, E150d), verdikkingsmiddelen (E412, E415), smaakversterker (E621), gehydroliseerd SOJA-eiwit, maltodextrine, zonnebloemolie, natuurlijk aroma (SELDERIJ), alcoholazijn.
Kalkoenstoofvlees
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Kant en klaar kalkoenstoofvlees, op ambachtelijke wijze bereid op basis van kalkoenvlees in een saus van Op-Ale bier.
Ingrediënten
kalkoenvlees 50%, water, Op-Ale bier, margarine (bevat melk), gemodificeerd maïszetmeel, tarwebloem, zout, kruiden en specerijen (bevat mosterd), verdikkingsmiddelen: E412 en E415, smaakversterker: E621, aroma (bevat soja en selderij), kleurstof: E150d.
Goulash
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Varkensgoulash, op ambachtelijke wijze bereid op basis van mager varkensvlees en een typische goulashsaus.
Ingrediënten
Varkensvlees (50%), ajuin, paprika, champignons, tomaten, tomatenconcentraat, gemodificeerd zetmeel, zout, kruiden en specerijen, verdikkingsmiddelen (E412, E415), smaakversterker (E621), margarine (bevat MELK), wodka, gehydroliseerd SOJA-eiwit, maltodextrine, zonnebloemolie, natuurlijk aroma (SELDERIJ).
Bolognaisesaus / Veggie
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Kant en klare spaghettisaus, op ambachtelijke wijze bereid.
Ingrediënten
Varkensgehakt 40% (varkensvlees, zout, specerijen, zuurteregelaar E262 – E331, antioxidant E300 – E301), water, ajuin, tomaten, suiker, zout, kruiden en specerijen.
Voedingswaarden
Deze waarden gelden voor het bereide product. Per 100 gram.
| Energetische waarde | 105 kcal = 445 kJ | |
|---|---|---|
| Water | 80,0 g | |
| Eiwitten | 8,0 g | |
| Vetten | 7,5 g | |
| waarvan verzadigd | 3,0 g | |
| Koolhydraten | 1,5 g | |
| waarvan suikers | 1,0 g | |
| Vezels | 1,0 g | |
| Zout | 0,75 g | |
| Natrium | 0,25 g | |
Opmerking: De opgegeven waarden zijn berekende gemiddelden obv de receptuur, die kunnen afwijken ten gevolge van de natuurlijke variatie van de gebruikte grondstoffen en de gewichtsvariaties ten gevolge van het kookproces.
Balletjes in tomatensaus
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Kant en klare gehaktballetjes (groot of klein) in tomatensaus, op ambachtelijke wijze bereid.
Ingrediënten
gehaktballetjes (50%) [varkensvlees, broodkruim (bevat tarwe), ei, zout, specerijen, zuurteregelaars: E262 en E331, antioxidant: E300 en E301], tomaten, water, margarine (bevat melk), kruiden en specerijen, suiker, zout, verdikkingsmiddelen: E412 en E415, smaakversterker: E621, aroma (bevat soja en selderij).
Varkenshaasje in mosterdsaus
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Varkenshaas in mosterdsaus, op ambachtelijke wijze bereid op basis van varkenshaas en een typische mosterdsaus.
Ingrediënten
Varkenshaas (50%), room (MELK), mosterd (12%), gemodificeerd zetmeel, TARWEBLOEM, zout, kippenbouillon (bevat EI, SOJA en SELDERIJ), verdikkingsmiddelen (E412, E415), margarine (bevat MELK).
Varkenshaasje in champignonsaus
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Varkenshaas in champignonsaus, op ambachtelijke wijze bereid op basis van varkenshaas en een typische champignonsaus.
Ingrediënten
Varkenshaas (50%), champignons (30%), room (MELK), TARWEBLOEM, gemodificeerd zetmeel, zout, rundsbouillon (bevat SOJA en SELDERIJ), kruiden en specerijen, verdikkingsmiddelen (E412, E415), margarine (bevat MELK), kleurstof (E150d).
Thai curry rood met kip
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Rode Thaise curry met kip, op ambachtelijke wijze bereid op basis van kippenvlees en een zacht pikante groentesaus met rode curry.
Ingrediënten
Kokosmelk (39%), groenten (32%) (wortelen, paprika, broccoli, prinsessenboontjes, shiitakes, suikererwten, maïs en citroengras), kippenvlees (25%), tomatenconcentraat, rode curry (0,5%) (bevat GARNALEN), vissaus (bevat VIS), kippenbouillon (bevat EI, SOJA en SELDERIJ), paprikapoeder, zout, kruiden en specerijen, kaffir limoenblaadjes (0,05%).
Thai curry rood veggie
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Rode Thaise curry, op ambachtelijke wijze bereid op basis van diverse groenten en een zacht pikante saus met rode curry.
Ingrediënten
Groenten (52%) (wortelen, paprika, broccoli, prinsessenboontjes, suikererwten, shiitakes, maïs en citroengras), kokosmelk (43%), tomatenconcentraat, rode curry (0,5%) (bevat GARNALEN), vissaus (bevat VIS), kippenbouillon (bevat EI, SOJA en SELDERIJ), paprikapoeder, zout, kruiden en specerijen, kaffir limoenblaadjes (0,05%).
Thai curry rood met varkensreepjes
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Rode Thaise curry met kip, op ambachtelijke wijze bereid op basis van kippenvlees en een zacht pikante groentesaus met rode curry.
Ingrediënten
Kokosmelk (39%), groenten (32%) (wortelen, paprika, broccoli, prinsessenboontjes, shiitakes, suikererwten, maïs en citroengras), kippenvlees (25%), tomatenconcentraat, rode curry (0,5%) (bevat GARNALEN), vissaus (bevat VIS), kippenbouillon (bevat EI, SOJA en SELDERIJ), paprikapoeder, zout, kruiden en specerijen, kaffir limoenblaadjes (0,05%).
Thai curry rood (enkel saus)
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Rode Thaise curry, op ambachtelijke wijze bereid op basis van diverse groenten en een zacht pikante saus met rode curry.
Ingrediënten
Groenten (52%) (wortelen, paprika, broccoli, prinsessenboontjes, suikererwten, shiitakes, maïs en citroengras), kokosmelk (43%), tomatenconcentraat, rode curry (0,5%) (bevat GARNALEN), vissaus (bevat VIS), kippenbouillon (bevat EI, SOJA en SELDERIJ), paprikapoeder, zout, kruiden en specerijen, kaffir limoenblaadjes (0,05%).
Konijn in bier
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Konijnenbil met bier, op ambachtelijke wijze bereid op basis van konijnenvlees en een typische saus met bier.
Ingrediënten
Konijn (45%), water, aluin, Palm (3%) (bevat GERST), margarine (bevat MELK), gemodificeerd zetmeel, TARWEBLOEM, zout, kruiden en specerijen (bevat MOSTERD), verdikkingsmiddelen (E412, E415), kleurstof (E150d).
Waterzooi
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Kant en klare waterzooi, op ambachtelijke wijze bereid op basis van kippenvlees en groenten.
Ingrediënten
Soepkippenfilet 50%, prei, selderij, ajuin, wortelen, boter (bevat melk), tarwebloem, kippenbouillon (bevat soja en selderij), suiker, kruiden en specerijen.
Voedingswaarden
Deze waarden gelden voor het bereide product. Per 100 gram.
| Energetische waarde | 85 kcal = 659 kJ | |
|---|---|---|
| Water | 82,0 g | |
| Eiwitten | 7,0 g | |
| Vetten | 4,5 g | |
| waarvan verzadigd | 2,5 g | |
| Koolhydraten | 5,0 g | |
| waarvan suikers | 0,5 g | |
| Vezels | 1,0 g | |
| Zout | 0,75 g | |
| Natrium | 0,3 g | |
Opmerking: De opgegeven waarden zijn berekende gemiddelden obv de receptuur, die kunnen afwijken ten gevolge van de natuurlijke variatie van de gebruikte grondstoffen en de gewichtsvariaties ten gevolge van het kookproces.
Parelhoen in witte wijnsaus
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Parelhoen in wittewijnsaus, op ambachtelijke wijze bereid op basis van parelhoen en een typische saus met witte wijn.
Ingrediënten
Parelhoen (50%), champignons, water, room (MELK), wijn (2%) (bevat SULFIET), margarine (bevat MELK), gemodificeerd zetmeel, TARWEBLOEM, zout, kippenbouillon (bevat EI, SOJA en SELDERIJ), kruiden en specerijen, verdikkingsmiddelen (E412, E415).
Kip in currysaus
| Te verkrijgen in | 0,5 Kg, 1 Kg, 2,5 Kg |
|---|
Omschrijving
Kip in currysaus, op ambachtelijke wijze bereid op basis van kippenvlees en een typische, kruidige currysaus.
Ingrediënten
Kippenvlees (50%), kokosmelk, curry (1%) (bevat MOSTERD), margarine (bevat MELK), verdikkingsmiddelen (E412, E415), kurkuma, pili-pili.
Wanneer zijn wij telefonisch bereikbaar?
Ma-do van 8u30 tot 12u00 en van 13u00 tot 15u00
Vrijdag van 8.30u tot 12u00
Bestellingen Horeca:
Voor onze horecaklanten snijden wij op maandag, woensdag en vrijdag. Gelieve uw bestelling daags voordien door te sturen, leveren kan op alle weekdagen. U kan bestellen via ons bestelformulier op onze website of via mail bestellingen@winckelmansbv.be of door te bellen naar 052/33.26.29
Plaats vandaag nog uw bestelling.
Winckelmans is een familiebedrijf dat al 3 generaties lang bestaat. Het werd in 1947 opgericht als..
✓ al 3 generaties lang
✓ geen bewaarmiddellen noch kleurstoffen
✓ de hoogste kwaliteitsnormen
✓ Aangepast gewicht op aanvraag
Toch nog iets anders nodig?
Heeft u nog vragen? Aarzel dan zeker niet om met ons contact op te nemen..
